洋菓子教室 The Sweets Trunk*

2012年2月のLesson Menu

2月のLesson　Menu


蒸し焼きショコラ （直径15cm 1台分）

生チョコよりも生っぽい？みっちり濃厚な蒸し焼きショコラ。
小麦粉もココアパウダーも使いませんので、チョコレートをダイレクトに感じて頂けると思います。
ピンク・クラクランと、あと写真はありませんがフランボワーズのソースも作ります。
ご試食時には甘酸っぱいソースと一緒にお召し上がり下さい。

作った当日よりも翌日以降が食べ頃です。











チョコレートの小菓子

チョコレートの基本であるテンパリング（温度調節）のご紹介と、テンパリングをしたチョコを使った簡単な小菓子。
基本的な「水冷法」で行いますので、温度変化による状態の変化を感じて頂ければと思います。
チョコレートは大変奥深いものですが、テンパリングに慣れるとお菓子作りの幅も広がるでしょうね＾＾
お菓子の写真が無くて申し訳ないのですが、何を作るか？当日のお楽しみに・・・







募集要項

2012年1月のLesson Menu

1月のLesson　Menu


A:林檎と杏のｼｮｰｿﾝﾊﾟｲ （4個分）

BELLAMYSのﾊﾟｲｼｰﾄを使った林檎のﾊﾟｲ。
手作りのパイ生地の美味しさにはかないませんが、手軽で美味しいので市販の生地の中では一番のお気に入りです＾＾
酸味のｲﾝﾊﾟｸﾄに杏を加えたﾌｨﾘﾝｸﾞを包み、葉っぱの模様をﾚｲｴして焼成します。
ﾌｨﾘﾝｸﾞがはみ出ないようにご注意を・・・
ｶｯｺｲｲ艶が出るように仕上げていきましょう！









A:ｶｼｽのｷﾞﾓｰｳﾞ

ｶｼｽのﾏｼｭﾏﾛです。
ｸﾞﾐのような固い食感にならないように、しっかり空気を含ませながら作っていきます。
生地作りは私のﾃﾞﾓのみになりますが、生地が温かいうちに皆で頑張って沢山絞りましょう！
丸い1口ｻｲｽﾞで作りますので、お忙しいお仕事や家事の合間にぜひどうぞ＾＾
ご自宅用と、会社に持っていく用位のお持ち帰りはあると思います＾＾












林檎が美味しい時期なので、1月はﾚｯｽﾝﾒﾆｭｰをもう1つ・・・

B:林檎のﾀﾙﾄ （直径18cm1台分）

ﾌﾗﾝｽ菓子の王道ですが、私も毎年食べたくなります＾＾
ﾊﾟｰﾀ・ﾌｫﾝｾにｸﾚｰﾑﾀﾞﾏﾝﾄﾞを薄く塗り、ﾘﾝｺﾞのﾌｨﾘﾝｸﾞ、ﾘﾝｺﾞのｽﾗｲｽを重ねて焼成します。
焼成前と後にもうひと手間かけて美味しく仕上げていきましょう。
毎年の定番にして頂けると嬉しいです＾＾

※ﾊﾟｰﾀ･ﾌｫﾝｾはﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰで作る予定です。
※写真は21cmの型で焼きましたが、当日は18cmの型で同様に作ります。
※余ったﾊﾟｰﾀ･ﾌｫﾝｾを利用して何かちょっとしたおやつをもう1つ作る予定ですが、当日のお楽しみに・・・















募集要項

サトウの切餅でおもてなし。笑。

お友達が急に遊びに来ることになって、寒くて買い出しに行くのも何となく～だったので、冷蔵庫にあるものや製菓材の残りも使っておもてなししました。

餅とジャガイモとサツマイモは全てグリルと電子レンジで調理。
オーブン・グリル・電子レンジ・・・ガスコンロ以外のインフラ（笑）で料理すると、何だか自分がすごい賢くなったような錯覚に陥ります。笑。


　・ベーコンチーズ餅
　・ジャガイモと黄色パプリカのグリル
　・グリーンサラダ
　・サツマイモと杏のレモンマヨネーズ和え
　・ライムゼリー





サツマイモと杏のレモンマヨネーズ和え

先日の教室で頂いた立派なサツマイモ。
スイートポテトにする予定がサラダになりました。
ご馳走様です<(_ _)>

大量のレモン果汁と砂糖を混ぜて、甘酸っぱい味付けです＾＾








ベーコンチーズ餅
餅とチーズをベーコンで巻いて、グリルで焼きました。
5～6分焼いても美味しそうな焼き色が付かなかったので、様子を見ながら時間を追加・追加したら、餅がすごいデロッたーーーーー

多分焼き過ぎたのね＾＾；
アルミホイルに乗せたまま盛りつけようかと思いましたが、何とか頑張りました・・・

私はお餅が大好きです。笑。

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食後のnericafeコーヒー。
深煎りの珈琲はカフェオレに＾＾





今週末の土日はショーソンとギモーヴのレッスンです＾＾
みんなの余ったパイ生地を集めて、もう1つおまけの小さなおやつを作る予定です。
余った生地も、もったいないもんねぇ～
ショーソンのレイエは生地を貫通してしまわないようにご注意を＾＾
私も時々ナイフを深く入れ過ぎて中身が出ちゃいますが・・・
何よりナイフで指を切らないようにお気を付け下さいませ！

ご参加予定の皆様、お気をつけてお越し下さいませ<(_ _)>

ホワイトチョコの高級ポッキー。

冬休みにお友達にプレゼントした簡単おやつ。
箱屋さんで買ってきた、多分ペンケースだろうと思われる箱に入れて・・・


箱のサイズ的にマカロンが入ってるかと思いきやポッキーが入ってて、ある意味サプライズだったらしいです。
市販のポッキーより美味しかったらしい！( ﾟ∀ﾟ)












材料が余ってたので今度は自分用に作ってみました＾＾
















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先日の教室で生徒様から頂いた「宇都宮のパリッと餃子」。
餃子とくればやっぱしビールでしょ！
いそいそとビールを2本（笑）買ってきました。
満腹になって食い散らかして風呂も入らず寝るという、最高に幸せな時間をありがとう！( ﾟ∀ﾟ)











「肉餃子」だけに、肉々しくてメチャ美味しかったわ。

ご馳走様です<(_ _)>

ベーコンと玉ねぎのケーク・サレ。

ここ2日ばかりギモーヴばかり食べていたので、もっと塩っ気があってお腹に溜まる系のおやつが食べたいなぁと思いました。

ギモーヴは会社のお友達や若い子（笑）にもなかなか好評です＾＾

主な具は刻んだベーコンと玉ねぎですが、他にもオリーブオイル・ニンニク・黒胡椒・塩・チーズ・バター・・・
適当に作ったけど多分美味いと思う。笑。
料理教室で習ってきた、オリーブオイルに丁寧にニンニクの香りを移すテクが役に立った。
明日は珍しく甘くないおやつを会社に持って行けそうです。




なんかまぁ適当は適当だけど、いかに玉ねぎの細胞壁を壊さずに刻むか（笑）、そこだけにはこだわって作りました。笑。
最近図書館で借りてきた調理科学の本を色々読んでて、結構面白い。


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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　美味しそうな割れ目ができてます＾＾